Viennoiseries crues

Pour un triple plaisir des sens.

Un joli feuilletage croustillant à l'apparence gourmande, pour un aspect plus authentique.
Un fondant assuré par la richesse des ingrédients (jusqu’à 28% de beurre et 13% de chocolat dans le produit).
Une longueur en bouche inégalée grâce à un temps de repos unique.
Croissant
70g

Four ventilé : 16 -20 min à 170°C clef ouverte.

Pousse: 2h15 – 2h30 à 26-28°C, 70-80% d’hygrométrie.
Laisser sécher : 10min.
Dorer.

Pain au chocolat
80g

Four ventilé : 16 -20 min à 170°C clef ouverte.

Pousse: 2h15 – 2h30 à 26-28°C, 70-80% d’hygrométrie.
Laisser sécher : 10min.
Dorer.